Le regole le sapete, si presentano piatti per una persona, nel caso moltiplicare le dosi per il numero di persone. Quando si prepara il filetto di tonno, la prima scelta da compiere, riguarda l’eventuale marinatura del pesce. Se ti piace il sapore del pesce al naturale puoi saltare la marinatura. Se non sei sicuro del tuo gusto o...
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Era l’estate del 2000 e in una vacanza che mi portò fino a Bilbao, ci fu una tappa a Carcassonne. Quel paesino prima dei Pirenei che ha una fortezza che sembra finta, da quanto è caratteristica, anzi per buona parte lo è. Lì, in uno dei ristoranti più attraenti, il nome , se non ricordo male, era “chez Alfredo’s” presi...
read moreLe mie capacità culinarie non sono un segreto. Il mio punto debole sono i dolci. Il motivo è semplice non mi sono mai applicato. Questo per due semplici motivi il primo è che non sono un grande amante dei dolci e comunque trovo che rivolgersi ad una pasticceria sia più pratico, veloce e quasi sempre anche più gustoso. Fra i...
read moreHo appena rischiato la vita ai fornelli. Evidentemente la scritta “esecuzione facile” sulla ricetta, significava l’ottima possibilità che il cuoco ci lasciasse le penne.
read moreil menù di stasera: crostini di poppa, crostini di lingua, carpaccio di musetto, trippa in salsa verde, frittura di trippa, ribollita, riso e cavolo, penne trippate, risotto al lampredotto, trippa mista al burro (non mi è piaciuta, era un po’ pesa), lampredotto, spezzatino di frattaglie, trippa in inzimino, trippa alla...
read moreMa c’è qualcuno che può sciogliermi il dubbio? Come si consumano caffè e cioccolata. Ieri a cena, quando la questione si è manifestata, c’erano quasi più opinioni che persone: prima cioccolata poi il caffè, prima il caffè poi il cioccolatino, chi diceva che andavano alternati, l’importante è che il tutto si concludesse...
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