una ricetta per star bene
by Franco Bellacci- Published:Settembre 20th, 2005
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- Category:alimenti e bevande
Un pezzo di lesso e altrettanti pomodori senza buccia e semi, cipolle equivalenti a tre mezzi del lesso. Aglio, salvia, rosmarino, sale, pepe, zenzero, un bicchiere di vino rosso e, se c’è meglio, del brodo.
Rosolare le cipolle, l’aglio, la salvia eil rosmarino quando prendono colore, aggiungere i pomodori, sale (poco se c’è il brodo da aggiungere dopo), pepe e zenzero. Dopo un quarto d’ora aggiungere il lesso tagliato a fettine sottili. Si versa un bicchiere di vino rosso e si mescola. Una volta evaporato il vino se c’è il brodo si aggiunge, quindi si continua a mescolare. E così via per un’ora a fuoco basso, basso, basso, ovviamente continuando ogni tanto a mescolare.
E’ il lesso rifatto o francesina. Questo nome pare sia un omaggio a Caterina de’ Medici, che quando sposò Enrico II di Valois esportò in Francia molte tradizione culinarie fiorentine. Se sta così era più logico che in Francia la chiamassero la Fiorentina e noi si continuasse a chiamarla con il nome originario.
Comunque sia il nome è la cosa meno importante, quella importante è che è il mio piatto di stasera.
10 Commenti
La ricetta mi sembra meravigliosa, il sapore immagino pure… peccato non la possa fare con qualcos’altro, tipo la soia!
la soia????
il brodo vegetale è comunque una realtà. però la soia al posto del lesso, non ce la vedo tanto, sarà che la soia l’immagino più come gusto del gelato o come tipo di biscotto.
mai che tu ci inviti a cena…
ecco, ora ho fame. ah: mia nonna si è portata nella tomba la ricetta per il lesso rifatto con le cipolle più buono del mondo
@zonasedna: tu stai bestemmiando!
... e son sempre meno a firenze gli estimatori di cotal piatto gustoso
questa ricetta mi ispira. me la segno per la prossima volta che farò il bollito e mi avanzera qualcosa.
ciao,
jc.
Jc, sarà una sorpresa fantastica.
sifossifoco, questa è una cosa grave, motivo in più per diffondere la ricetta.
phibbi, che cipolle usava tua nonna?
sobol, abbiate fede.
franco: chiedo a qualche parente sopravvissuto
ciao franco! che ne dici, si torna a postare sul bl0g dei fiorentini? dai, che lo rianimiamo un po’.. ciao adri
Adriana, ok.